giovedì 22 giugno 2017

Tiramisù

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  120 minuti 
INGREDIENTI....
● 200 g di savoiardi; 
● caffè;
● 60 g di zucchero più 1 cucchiaio per il caffè; 
● 250 g di mascarpone;
● 3 uova;
● sale;
● scaglie di cioccolato e cacao amaro in polvere.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Preparare il caffè, zuccherarlo e lasciarlo intiepidire.
 II FASE: Montare i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero e ottenere un composto cremoso. Lavorare il mascarpone con un sbattitore e unire il composto di uova. 
● III FASE: Montare gli albumi a neve con un po di sale e la restante metà dello zucchero. Unirli poco alla volta al composto di mascarpone ottenendo cosi la crema del Tiramisù.
● IV FASE: Bagnare i savoiardi nel caffè, stendere poi in un recipiente uno strato di savoiardi, ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone, spolverizzare la superficie di cacao amaro e seguire lo stesso procedimento per il secondo strato.
● V FASE: Infine spolverizzare con abbastanza cacao e aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato. Riporre in frigo per qualche ora e poi, servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....



sabato 17 giugno 2017

Toast Speck e Verdure

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 2 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 
INGREDIENTI....
● 4 fette di pane in cassetta; 
● 4 fettine di speck grigliato;
● 2 foglie grosse di lattuga; 
● 2 fette di pomodoro;
● 2 olive snocciolate;
● sale e pepe (q.b.).

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tostare il pane, coprire con la lattuga, lo speck, il pomodoro e le olive.
● II FASE: Salate, pepare a piacimento e coprire il tutto con l'ultima fetta di pane e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

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mercoledì 7 giugno 2017

Riso di Gamberetti e piselli

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 
INGREDIENTI....
● 300 g di riso; 
● 500 di piselli;
● 550 g di code di gamberi; 
● 1 porro;
● 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
● 1,5 lt di brodo vegetale;
● vino bianco q.b.;
● erba cipollina;
● prezzemolo;
● dragoncello;
● alloro e sale q.b.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una casseruola a bordi alti far soffriggere per 10 minuti le code di gamberi nell'olio. Scolarli e togliere la padella dal fuoco. 
 II FASE: Nel frattempo preparate il brodo, sgranare i piselli e tagliare il porro a rondelle sottili. Aggiungere i piselli, il porro, le spezie e il riso nell'olio soffritto.
● III FASE: Far insaporire il tutto e subito dopo versare il vino. Farlo evaporare e poi cominciare ad aggiungere col brodo fino a quando il risotto si asciuga. 
● IV FASE: Due minuti prima di spegnere il fornello aggiungere le code di gamberi che nel frattempo sono state accuratamente sgusciate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

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giovedì 4 maggio 2017

Spaghetti alle Vongole

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 
INGREDIENTI....
● 280 g di Spaghetti; 
● 600 di vongole;
● 1 spicchio di Aglio; 
● 1 bicchiere di vino;
● 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
● 3 cucchiai di prezzemolo;
● peperoncino q.b.;
● sale q.b.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate abbondantemente le vongole, trasferitele in una casseruola con la metà del vino e 1 spicchio di aglio, coprite e ponete sul fuoco a cuocere. Quando le vongole si saranno aperte, sgusciatene metà e filtrate il fondo di cottura.
 II FASE: Rosolate l'aglio rimasto in 1 cucchiaio di olio, unite il restante vino bianco, il liquido filtrato e fate restringere per 5 minuti. Unite le vongole, pepatele e spegnete.
● III FASE: Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nel sugo di vongole. Fate saltare per un paio di minuti, regolate di sale e completate gli spaghetti alle vongole con abbondante prezzemolo tritato, peperoncino piccante a listarelle sottili e l'olio rimasto a crudo e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

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giovedì 20 aprile 2017

Spaghetti con Nero di Seppia

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 
INGREDIENTI....
● 320 g di Spaghetti; 
● 2 seppie;
● 1 spicchio di Aglio; 
● 3 pomodori maturi;
● 1 ciuffo di prezzemolo;
● 10 cl di Cognac, farina;
● pepe nero q.b.;
● sale.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le seppie e staccate a ciascuna la vescica contenente il nero, facendo attenzione a non romperle. Tagliate a listarelle le seppie e, dopo averle ben lavate, lasciatele sgocciolare.
 II FASE: Soffrigete nell'olio un trito di aglio e prezzemolo con il pepe nero. Versate le seppie e le vesciche con il nero. Aggiungete i pomodori, salate e lasciate cuocere a fuoco lento in tegame coperto per 20 minuti.
● III FASE: Versate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo e una spolverata di prezzemolo tritato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

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lunedì 28 novembre 2016

Umido di coniglio con funghi alla francese

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 180 minuti 
INGREDIENTI....
● 1 coniglio (circa 800 g); 
● 4 cipolle, 400 g di funghi, 1 carota;
● 1 costa di sedano, 1 scalogno; 
● 1 pomodoro, foglie di cavolo;
● 20 cl di vino bianco secco;
● 10 cl di Cognac, farina;
● olio extravergine di oliva;
● burro, sale e pepe.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite i funghi. Tagliate a pezzetti il coniglio, infarinateli e fateli rosolare con olio e burro. Aggiungete le cipolle e i funghi tritati. Salate e pepate. Tritate le altre verdure.
 II FASE: Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate e asciugate. 
● III FASE: Sistemate i pezzi di coniglio, coprite con il trito di cipolle e funghi e con il sugo di cottura. Distribuite sopra il trito di verdure crude e bagnate con il vino e il Cognac. Salate e pepate.
● IV FASE: Chiudete con altre foglie di cavolo, coprite con il coperchio e cuocete in forno a 120 - 150  gradi per circa 2 ore e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

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venerdì 28 ottobre 2016

Zuppa di castagne e porcini

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 6 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 90 minuti 
INGREDIENTI....
● 3 funghi porcini;  
● 500 g di castagne;
● 1 l di brodo; 
● 6 foglie di salvia;
● timo;
● 25 g di burro;
● sale.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una pentola abbastanza capiente fate cuocere le castagne per 30 minuti, quindi privatele della buccia, mettetele nel brodo e fatele ancora cuocere.
 II FASE: Nel frattempo pulite con cura i funghi porcini, poi tagliate a fette le cappelle e grattugiate i gambi. 
● III FASE: Ponete il burro in una padella dai bordi alti. Quando questo inizia a friggere mettetevi i funghi e fateli soffriggere per 2 o 3 minuti a fuoco vivace.
● IV FASE: Quando le castagne saranno sufficientemente morbide, unitevi i funghi grattugiati e le fettine saltate, aggiustate di sale e condite con salvia e timo, che aumenteranno la dolcezza del fungo diminuendo allo stesso tempo il gusto robusto della castagna. Passate in modo da ottenere una crema e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....