TAGLIOLINI CON POMODORINI AL FORNO E PESCE PALOMBO

                                                                  

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 350 g di tagliolini freschi all'uovo;

● 400 g di pomodorini ciliegia;

● un trancio di pesce palombo di circa (200 g);

● 4 cucchiai di vino bianco secco;

● uno spicchio d'aglio;

● 3 rametti di prezzemolo;

● 200 g di foglie di spinaci novelli;

● 2 cucchiai di pangrattato;

● olio extravergine d'oliva;

● sale, pepe.

                                                            PREPARAZIONE

● 1 FASE: LAVATE I POMODORINI, TAGLIATELI A META', STRIZZATELI UN PO' PER ELIMINARE I SEMI, SALATELI LEGGERMENTE E SISTEMATELI, CAPOVOLTI, IN UNO SCOLAPASTA; LASCIATELI SGOCCIOLARE PER UNA DECINA DI MINUTI, POI DISPONETELI IN UNA PIROFILA A BORDI ALTI, LEGGERMENTE UNTA DI OLIO, CON LA PARTE TAGIATA

RIVOLTA VERSO L'ALTO E IN UN SOLO STRATO; PEPATELI LEGGERMENTE. ACCENDETE IL FORNO REGOLANDOLO SUI 190° GRADI.

2 FASE: TRITATE FINE L'AGLIO CON IL PREZZEMOLO; METTETE IL TRITO IN UNA CIOTOLA, AGGIUNGETE IL PANGRATTATO E MESCOLATE BENE. DISTRIBUITE IL COMPOSTO OTTENUTO SUI POMODORINI, IRRORATE CON UN FILO D'OLIO, METTETE IN FORNO CALDO E FATE CUOCERE PER CIRCA UN QUARTO D'ORA O POCO PIU', FINCHE' I POMODORINI APPARIRANNO ASCIUTTI E UN PO' APPASSITI E IL PANGRATTATO GRATINATO, MA NON TROPPO COLORITO.

● 3 FASE: ELIMINATE LA PELLE DEL PALOMBO, TAGLIATELO A TOCCHETTI REGOLARI E FATELO ROSOLARE MOLTO VELOCEMENTE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FILO D'OLIO. SPRUZZATE CON IL VINO BIANCO, LASCIATELO EVAPORARE E TOGLIETE DAL FUOCO.

● 4 FASE: RITIRATE LA PIROFILA DAL FORNO E ABBASSATE LA TEMPERATURA A 170° GRADI; UNITE AI POMODORINI I TOCCHETTI DI PALOMBO, MESCOLATE E RIMETTETE IL TUTTO IN UN FORNO PER UN PAIO DI MINUTI, QUANTO BASTA PER FARE AMALGAMARE I SAPORI. 

● 5 FASE: PULITE LE FOGLI DI SPINACI, ELIMINATE I GAMBI, LAVATELE,SGOCCIOLATELE E TAGLIATELE A STRISCIOLINE. FATELE SALTARE IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO,

SALATE, METTETE IL COPERCHIO PER ALCUNI ISTANTI E SPEGNETE

● 6 FASE: PORTATE A EBOLLIZIONE ABBONDANTE ACQUA A CUI AVRETE UNITO UN CUCCHIAIO DI OLIO, SALATELA E  CUOCETEVI I TAGLIOLINI. SCOLATELI AL DENTE, VERSATELI NELLA PIROFILA CON I POMODORINI E IL PESCE, UNITE GLI SPINACI, MESCOLATE E SERVITE LA VOSTRA GUSTOSA RICETTA A TAVOLA.

       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON  APPETITO!                         

LE RICETTE DELLA NONNA MARIA...

● N.B. SE NON AMATE IL PESCE , NESSUNO VI VIETA DI ELIMINARE IL PALOMBO E DI CONDIRE LA PASTA CON GLI ALTRI INGREDIENTI, SEGUENDO LA RICETTA. I POMODORINI COSI' CUCINATI SONO SQUISITI. PER DARE ANCOR PIU' SAPORE,

COMPLETATE CON UNA RICCA GRATTUGIATA DI PECORINO.