GARGANELLI CON FAGIOLINI, CAROTE E ZUCCHINE

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 65 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 200 g di garganelli;

● 150 g di fagioli;

● 2 zucchine;

● 2 carote;

● 2 cipollotti ;

● 1 mazzetto di basilico;

● 5 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale, pepe.

                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: SPUNTARE I FAGIOLINI, eliminare le estremità e gli eventuali filamenti, quindi lavarli. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua; potarla a ebollizione, salarla e farvi scottare i fagiolini per 4 minuti circa. Scolarli e tenerli da parte. 

● II FASE: LAVARE LE ZUCCHINE, spuntarle e, senza pelarle, tagliarle a striscioline. 

● III FASE: SPUNTARE LE ESTREMITÀ DELLE CAROTE, pelarle, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a striscioline. Portare a ebollizione un tegame con abbondante acqua, salarla,scottarvi le

carote per 3-4 minuti, scolarle e tenerle da parte.

● IV FASE: PULIRE I CIPOLLOTTI, privandoli della parte verde, delle radici, eventualmente della pellicina esterna e affettarli finemente, porli in un tegame sul fuoco con l'olio e farli appassire, evitando che prendono colore. Aggiungervi le striscioline di zucchine e farle rosolare per 2-3 minuti, unirvi i fagiolini e le carote, salarle,pepare e , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, far cuocere per ulteriori 5-6 minuti circa.

● V FASE: LAVARE LE FOGLIE DI BASILICO, asciugarle delicatamente con un canovaccio pulitissimo e tagliarle a striscioline, aggiungerle alle verdure cotte e mescolarle.

● VI FASE: NEL FRATTEMPO METTERE ACQUA, in una pentola, porla sul fuoco e quando raggiungerà l'ebollizione, salarla e versarvi i garganelli. Scolarli quando saranno cotti al dente,

condirli con le verdure preparate, mescolarli e servirli ben caldi.

         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...