Lombet to D'Agnello Conf it al Pinot Nero e pepe

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 80 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● . Kg di lombo d'agnello;

● 300 ml di Pinot Nero;

● . scalogno;

● 1 cucchiaio di pepe dolce in grani;

● 60 g di strutto;

● 1 cucchiaino di miele di castagno;

● sale e pepe.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: TAGLIATE LA CARNE, in 4 pezzi e mettetela a cuocere in una casseruola stretta con lo strutto mantenendo a temperatura molto basa (circa 80 ° C) in modo che la carne cuocia delicatamente e in maniera non aggressiva, restando morbida, succosa e ben saporita.

● II FASE: APPENA LA CARNE, infilzandola con uno stuzzicadenti, non rilascerà più sangue rosso ma rosato, scolatela dal grasso di cottura.

● III FASE: , INTANTO TAGLIATE, lo scalogno in 4 parti e mettetelo a restringere in un padellino a fiamma vivace con il vino, il miele e il pepe in grani. Lasciate ridurre fino a che risulterà denso e aggiustate di sale e pepe.

● IV FASE: TAGLIATE LA CARNE, in 2 fette spesse per pezzo e glassate con la riduzione al Pinot Nero, e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...

n.b. Miele di castagno, ha un sapore intenso e un retrogusto lievemente amaro. Favorisce la circolazione sanguigna ed è un disinfettante delle vie urinarie.