POLLO PICCANTINO AL COCCO

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1'10 MINUTI (20' più il riposo) CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 800 g di cosce e sovra cosce di pollo;

● 12 code di gamberi sgusciate;

● 280 g di riso Basmati;

● 3 pomodori;

● 1 peperone;

● 2 cipolle;

● 2 spicchi d'aglio;

● 2 lime;

● 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;

● 2,5 dl di latte di cocco (nei supermercati);

● 100 g di arachidi tostate;

● peperoncino in polvere;

● brodo vegetale;

● olio di semi di arachidi;

● sale e pepe.

                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: SPELLATE, e tritate l'aglio, unitelo a sale e pepe e usate il trito per strofinare i pezzi di pollo. Irrorateli con il succo dei lime mescolato con 2-3 cucchiai di olio. Coprite con pellicola e fate marinare per 30 minuti. 

● II FASE: PULITE, il peperone e tagliatelo a dadini. Scottate i pomodori, spellateli e tagliateli a pezzetti, tritate 1 cipolla spellata. Sgocciolate il pollo e rosolatelo con 4 cucchiai di olio. Unite le verdure e lo zenzero, irrorate con 2 mestoli di brodo caldo e cuocete per 30 minuti. Aggiungete i gamberi privati del filetto nero sul dorso e il latte di cocco e cuocete per 3 minuti. Spegnete, unite le arachidi e un po' di peperoncino.

● III FASE: SCIACQUATE, il riso sotto l'acqua fredda. Rosolate la cipolla rimasta tritata in una casseruola che possa andare in forno con 4 cucchiai di olio. Unite il riso, tostatelo, bagnatelo con

6 dl di brodo bollente, coprite e mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. E servite con il pollo.

         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...