RISO CON RAGU' DI AGNELLO

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1' 40 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

  Per il rag. di agnello                                                                      

                                                      

● 400 g di spezzatino magro di agnello disossato;              

● . cipolla;

● 1 carota;

● 1 spicchio d'aglio;

● 3 pomodori maturi e sodi;

● 1 rametto di rosmarino;

● 3 cucchiai di olio d'oliva;

● . bicchiere di vino bianco

secco;

● sale e pepe.

 Per il risotto 

● 200 g di riso Carnaroli;

● . di cipolla;

● 2 cucchiai di olio

extravergine d'oliva;

● . bicchiere di vino bianco

secco;

● 30 g di burro;

● 6-7 dl circa di brodo;

● 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato.

                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: SCOTTARE I POMODORI, in acqua bollente, scolarli privarli della pelle, tagliarli in due parti, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione, tritarli grossolanamente e tenerli da parte. Tagliare la carne a piccoli pezzi.

● II FASE: IN UNA CASSERUOLA, sul fuoco far scaldare l'olio e farvi appassire mezza cipolla affettata finemente e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungere la carota lavata, raschiata e tagliata a cubetti e i pezzi di carne. Farli rosolare da ogni parte mescolando con un cucchiaio di legno e insaporirli con un pizzico di sale e pepe, irrorarli con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere i pomodori e il rosmarino e continuare la cottura per 15 minuti circa a recipiente coperto.

● III FASE: NEL FRATTEMPO, pulire e affettare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco dolce in un tegame con due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno. Versarvi il vino e, dopo che sarà evaporato a fuoco vivace, un mestolo di brodo bollente. Mescolare, unire il brodo rimasto e continuare la cottura per 15 minuti, mescolando qualche volta affinchè. il riso non si attacchi sul fondo.

● IV FASE: TOGLIERE IL TEGAME, dal fuoco mescolare al risotto, il burro, il formaggio, il rag. di agnello (dopo aver tolto l'aglio e il rosmarino) e disporlo sul piatto di portata, e servite ben calda la vostra gustosa ricetta.

                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...