Antipasto di fagioli al Barbera d'Asti

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per l'antipasto;

● . Kg di borlotti freschi sgranati;

● 100 g di lardo di prosciutto crudo;

● 2 spicchi d'aglio;

● 2 foglie di alloro;

● 1 cucchiaio di farina bianca “00”;

● . l di Barbera;

● 4 foglie di salvia;

● brodo vegetale;

● prezzemolo, timo,

● sale e pepe.

                                                                                         PREPARAZIONE

● I FASE: Cuocete i fagioli, (precedentemente sgusciati) per 30 minuti circa, in abbondante acqua salata. 

● II FASE: Nel frattempo lavate, asciugate e tritate salvia, timo e prezzemolo con l'aglio e il lardo, mescolando bene il tutto in un unico trito.

● III FASE: Una volta pronti, scolate i fagioli e uniteli al trito in un tegame, aggiungete l'alloro e fate rosolare il tutto. Spargetevi sopra la farina e versate il Barbera fino a coprirli, aggiungendo anche un mestolo di brodo vegetale per completare.

● IV FASE: Aggiustate di sapore, fate cuocere coperto fino a intenerire i fagioli e finchè. la salsa non si sarà. sufficientemente ristretta, ed infine servite l'antipasto caldo, cospargendolo con prezzemolo fresco tritato.

                                ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...