Scaloppe con caponata

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di scaloppe di vitello;

● 100 g di farina;

● 2 uova;

● 200 g di pane grattugiato;

● 1 peperone;

● 150 g di zucchina;

● 100 g di sedano;

● 200 g di melanzane;

● 100 g di carote;

● rosmarino;

● 50 g di scalogno;

● olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate, mondate e tagliate le verdure a dadini. In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta.

● II FASE: Panate le scaloppe di vitello, passandole prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato, friggetele nell'olio caldo, toglietele dal fuoco, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e salate.

● III FASE: In una padella con l'olio rosolate, le melanzane e salate. Sbollentate le carote, il sedano e il peperone in acqua salata e sgocciolate. In una padella larga scaldate un filo di olio, rosolate le zucchine, unite lo scalogno tritato, il rosmarino e tutte le altre verdure, salate e lasciate raffreddare.

● IV FASE: Disponete nel piatto, le verdure nel piatto da portata e adagiate le scaloppe di vitello e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

            

                                           ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...