Canederli al radicchio rosso

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● pane raffermo (circa 8 panini);

● 2 radicchi rossi tondi;

● olio di colza biologico;

● 1 cipolla bianca;

● 150 g di pancetta;

● vino bianco secco;

● latte quanto basta;

● 1 manciata abbondante di grana;

● burro.

                                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Mettere in una bacinella del pane raffermo tagliato a dadini.

● II FASE: Soffriggere in una padella con poco olio di colza biologico 1cipolla bianca, pancetta tagliata finissima e il radicchio (il rapporto tra la quantità di pane e quella di radicchio è di 1 a 3).

● III FASE: Abbrustolire il radicchio a fiamma alta con un po' di sale, quindi aggiungere del vino bianco secco e fare evaporare. Infine bagnare con poco latte.

● IV FASE: A questo punto bisogna incorporare il composto nella bacinella del pane, mescolando senza schiacciare. Aggiungere ancora latte, 4-5 uova, una macinata abbondante di grana. E' essenziale che il pane sia umido ma non troppo bagnato. A piacere si può aggiungere 1 ricotta di capra con sale alle erbe. 

● V FASE: Bagnare la mano nell'acqua e dare forma ai canederli (diametro di circa 5 cm).

● VI FASE: Cucinarli a vapore per circa 15 minuti e servire con burro fuso e grana.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...