Zuppa di zucca caramellata con l'astice

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 astice precotto surgelato;

● 600 g di polpa di zucca gialla;

● 2 cipolle piccole;

● 25 g di burro;

● 1 cucchiaio di zucchero;

● brodo vegetale;

● 1 peperone rosso piccolo;

● 2 cucchiaini di zenzero tritato finemente;

● 200 ml di panna da cucina;

● 100 ml di spremuta di arancia;

● sale e pepe;

● semi di zucca arrostiti.

                                                                                      PREPARAZIONE

● I FASE: Fare scongelare l'astice.

● II FASE: Sbucciare e tritare le cipolle. Lavare e mondare il peperone, poi tagliarlo a pezzetti. Tagliare anche la polpa di zucca a dadini. Riscaldare il burro in un tegame capiente e farvi rosolare la cipolla a fiamma moderata. Cospargere di zucchero e farlo caramellare mescolando.

● III FASE: Aggiungere la zucca, dare una bella mescolata e versare il brodo. Infine aggiungere il peperone e lo zenzero, portare all'ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per circa 20

minuti a fiamma lenta. Dopodichè ridurre il tutto in purea con un frullatore ad immersione. Insaporire con la panna ed il succo di arancia e aggiustare di sale e pepe.

● IV FASE: Far bollire una pentola d'acqua e sale e immergervi l'astice scongelato. Farlo cuocere a fiamma viva per circa 15 minuti, poi farlo sgocciolare ed intiepidire.

● V FASE: Estrarre tutta la polpa dell'astice dopo avere rotto il carapace e tagliarlo a pezzetti o a fettine. Servite la zuppa ben calda con le fettine di astice e con una guarnizione di semi di zucca.

                                                 ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...