martedì 30 aprile 2013

Lasagnette con le zucchine


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
200 g di zucchine;
20 g di burro;
80 g di pecorino stagionato, grattato;
per la pasta fresca;
250 g di farina;
2 uova intere;
1 tuorlo d'uovo;
2 cucchiai di olio;
un pizzico di sale;
6 peperoni piccanti secchi;
per la salsa alla panna;
300 ml di panna;
3 peperoni freschi;
un pizzico di sale;
1 cucchiaino di succo di limoncino.

                                                                             PREPARAZIONE

I FASE: Per preparare l'impasto, mischiate insieme tutti gli ingredienti, lavorandoli bene per evitare la formazione di grumi. Tritate finemente i peperoncini secchi ed uniteli all'impasto. Avvolgete quest'ultimo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno ora.
II FASE: Per preparare la salsa alla panna, fatela ridurre in un tegame della metà. Aprite i peperoncini freschi, puliteli dai semi, tagliateli a striscioline, aggiungeteli alla panna e fate sobbollire, dopo aver
condito col sale ed il succo di limoncino.
III FASE: Nel frattempo, stendete la pasta e ricavate delle lasagnette larghe da 1,5 cm a 2 cm. Mettetele a cuocere in acqua bollente salata con un filo d'olio e scolatele al dente.
IV FASE: Mondate e lavate le zucchine, poi tagliatele per il lungo e dividetele a metà. In un tegame, sciogliete il burro e fatele rosolare. Versatevi anche le lasagnette, unite la salsa, mescolate e salate.
Cospargete col pecorino e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Tagliatelline con asparagi


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 6 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
500 g di tagliatelle fresche all'uovo;
75 g di burro;
2 spicchi di aglio;
500 g di punte di asparagi;
30 cl di panna fresca;
1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
1 cucchiaino di timo fresco tritato;
sale e pepe;
50 g di parmigiano grattugiato;
rametti di timo per guarnire.

                                                                               PREPARAZIONE

I FASE: Fate fondere 50 grammi di burro in una padella. Versatevi l'aglio e le punte di asparagi, cuocete a temperatura moderata per 10 minuti
II FASE: Aggiungete la panna, il prezzemolo ed il timo, salate, pepate e poi rimuovete dal fuoco.
III FASE: Fate cuocere al dente le tagliatelline all'uovo. Scolatele, versatele in un piatto di portata e conditele con il burro rimasto. Rimettete nuovamente sul fuoco la salsa per 1 minuto, giusto il tempo
di scaldarla, quindi versatela sulla pasta.
IV FASE: Cospargete la pasta di parmigiano grattugiato e guarnite con rametti di timo e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Maccheroncini al formaggio e pomodori


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
250 g di pasta formato maccheroncini;
50 g di burro;
25 g di farina;
45 cl di latte;
175 g di formaggio groviera grattugiato;
25 g di pangrattato;
25 g di parmigiano grattugiato;
2 pomodori affettati.

                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Fate cuocere i maccheroncini al dente in abbondante acqua bollente salata.
II FASE: Fate sciogliere l'altra metà del burro in una casseruola, aggiungetevi la farina e mescolate per 2 minuti. Incorporate poco alla volta il latte e portate ad ebollizione, senza smettere di mescolare.
III FASE: Aggiungete i formaggi e lasciateli fondere. Incorporate quindi i maccheroncini. Versate il tutto in un piatto resistente al calore, che avrete ben imburrato. Spolverizzate con il pangrattato e fate
cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti circa, o fino a quando sui maccheroncini non si sarà formata una crosticina dorata.
IV FASE: Ripartite le fettine di pomodoro sui maccheroncini e proseguite la cottura per 5 minuti circa e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


lunedì 29 aprile 2013

Frittata con gli asparagi


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
800 g di asparagi selvatici
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
1 dl di panna liquida
una manciata di prezzemolo
un pizzico di noce moscata
olio
pepe
sale

                                                                            PREPARAZIONE

I FASE: Mondate e lavate gli asparagi, fateli lessare. Sbattete le uova in una terrina, unite il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il prezzemolo tritato, sale, pepe, la panna e infine le punte degli asparagi.
II FASE: Mettete al fuoco una padella di ferro con qualche cucchiaiata di olio e il burro, versatevi la frittata e quando avrà formato una consistente crosticina sul fondo, rigiratela. Appena pronta servite la
vostra gustosa ricetta. 

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Rigatoni con broccoletti


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
350 g di rigatoni;
500 g di cimette di broccoli;
80 g di cipolle;
2 spicchi di aglio;
3 acciughe di olio extravergine di oliva;
30 g di pinoli;
40 g di pecorino;
basilico, sale e pepe.

                                                                                PREPARAZIONE

I FASE: Per preparare il sugo, sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli finemente. Spezzettate le acciughe. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
II FASE: In una casseruola, scaldate l'olio, poi mettete a soffriggete aglio e cipolla, incorporate i pezzetti di acciuga e, quando iniziano a sciogliersi, aggiungete i pomodori freschi. Aggiustate di sale quanto basta, spolverizzate con una macinata di pepe, incoperchiate e lasciate sobbollire per un' quarto d'ora. Unite qualche fogliolina di basilico tritato.
III FASE: Lavate le cimette di broccoli, quindi fatele lessare in una pentola con abbondante acqua salata per 7-8 minuti. Scolatele bene ed aggiungetele al sugo. Mescolate con cura.
IV FASE: In un'altra pentola, mettete a cuocere i rigatoni. Scolateli quando sono cotti al dente. In una casseruolina antiaderente fate tostare i pinoli, spegnete il fuoco quando saranno diventati dorati.
V FASE: Incorporate i rigatoni al sugo di pomodori e broccoli. Mescolate bene, quindi ripartite nei singoli piatti di portata. 
VI FASE: Cospargete di pinoli e pecorino fresco grattugiato al momento e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Riso e gnocchetti di polenta di Gressoney


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 6 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
400 g di riso
300 g di farina gialla
1 l di latte
5 uova
150 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
200 g di fontina
sale

                                                                           PREPARAZIONE

I FASE: Fate bollire il latte con un buon pizzico di sale, quindi, sempre mescolando, versate a pioggia la farina gialla. Continuate la cottura senza mai smettere di mescolare per mezz'ora circa, quindi toglietela dal fuoco. Lasciate intiepidire, poi unite il parmigiano grattugiato e le uova intere, mescolate bene, lasciate riposare per un quarto d'ora poi formate con la polenta delle sferette di due centimetri circa di diametro.
II FASE: Cuocete il riso in abbondante acqua salata tenendolo un poco al dente, scolatelo, disponetelo in una terrina e unitevi la fondina a dadini.
III FASE: In una pirofila da forno unta con un poco di burro disponete gli gnocchetti di polenta, coprite con il riso e condite con il burro fuso. Mettete il recipiente in forno caldo per 5 minuti prima di servire la
vostra gustosa ricetta.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


domenica 28 aprile 2013

Crostoni di uova e asparagi


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
1 Kg di asparagi
100 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
4 fette sottili di fontina
4 uova
4 fette di pane carré
mezzo limone
sale

                                                                            PREPARAZIONE

I FASE: Mondate gli asparagi, tagliate un pezzo della parte bianca in modo che risultino tutti della stessa lunghezza, legateli a mazzetti e fateli poi lessare in abbondante acqua salata in ebollizione; dopo 20 minuti circa toglieteli dal fuoco, slegateli e tagliateli eliminando la parte bianca.
II FASE: Liberate dalla crosta le fette di pane carré, imburratele, adagiatevi sopra alcuni asparagi irrorati con un po' di burro fuso e coprite con una fetta di fontina di proporzioni uguali ai crostoni di pane. Passate i crostoni nel forno a 180°C per 10 minuti circa in modo che la fontina possa sciogliersi leggermente, poi sfornateli. 
III FASE: Intanto riempite un recipiente piuttosto largo con abbondante acqua salata, aggiungetevi il succo di mezzo limone e portate il liquido a ebollizione. Abbassate la fiamma, rompete un uovo in un piattino e avvicinando quest'ultimo al livello dell'acqua immergetevi l'uovo. Ripetete l'operazione con le altre 3 uova, lasciandole cuocere per 3 minuti, poi scolatele con un mestolo forato e ponetele su un piattino. Pareggiate gli albumi con un coltello e infine sistemate le uova sui crostoni di pane, condite ancora con poco burro fuso, cospargete con parmigiano grattugiato e servite subito in tavola la vostra gustosa ricetta. È un piatto che può servire anche come antipasto.

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Conchigliette con le cozze


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4-6 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
400 g di conchigliette;
1 cucchiaino di olio di oliva;
per il condimento;
1 kg di cozze;
2 grosse cipolle;
250 ml di vino bianco secco;
125 g di burro;
6 spicchi d'aglio;
5 cucchiai di prezzemolo;
300 ml di panna da cucina;
sale e pepe;
crostini di pane per accompagnamento.

                                                                                 PREPARAZIONE

I FASE: Lavate le cozze sotto il getto dell'acqua corrente e raschiatene i gusci con un coltello, togliendo l'eventuale “barba” che fuoriesce da essi. Versate le cozze in una pentola con una cipolla ed il vino bianco. Coprite con un coperchio e cuocete il tutto a fuoco medio per 2-3 minuti o finchè le cozze non si saranno aperte.
II FASE: Rimuovete dal fuoco la pentola e scolate le cozze, conservando il liquido di cottura. Togliete i molluschi dai gusci e gettate le cozze che non si sono aperte durante la cottura.
III FASE: In una padella, a temperatura media, scaldate il burro e rosolate la cipolla rimasta tagliata a fettine. Quando sarà ben appassita aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Gradualmente versate il liquido che avevate messo via, incorporate il prezzemolo e la panna. Salate e pepate. Portate a ebollizione.
IV FASE: Cuocete le conchigliette in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi. Quando le conchigliette saranno tenere, scolatele e mettetele da parte. Versate quindi i molluschi nella salsina cremosa che avete preparato. Cuocete per qualche minuto, poi rimuovete dal fuoco e condite la pasta.
V FASE: Servite le conchigliette calde con crostini di accompagnamento e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Linguine raffinate


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
800 g di vongole;
350 g di linguine;
2 spicchi d'aglio;
200 g di funghi porcini;
2 pomodori freschi;
1 bicchiere di vino bianco secco;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
2 cucchiai di basilico tritato;
olio di oliva;
sale e pepe.

                                                                            PREPARAZIONE

I FASE: Sistemate le vongole in un contenitore con abbondante acqua salata per 2 ore, quindi lavatele con molta cura. Fatele aprire in una casseruola, a fiamma alta, con uno spicchio d'aglio tritato, il vino e una macinata di pepe.
II FASE: Togliete quindi i molluschi dalle valve, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.
III FASE: Sbucciate il secondo spicchio di aglio, sminuzzatelo e fatelo imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Incorporate i funghi, puliti e affettati, e fate insaporire a fiamma alta. Subito dopo,
versate il liquido filtrato delle vongole.
IV FASE: Unite i pomodori senza buccia e tritati grossolanamente, aggiustate di sale e pepe, coprite e cuocete per un quarto d'ora. 
V FASE: Incorporate le vongole, il basilico e il prezzemolo tritati, mescolate e continuate la cottura.
VI FASE: Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere le linguine. Scolatele al dente, rovesciatele nella padella col sugo e fatele saltare per un paio di minuti.
VII FASE: Trasferite sul piatto di portata le linguine e servite immediatamente in tavola con alcune foglioline di basilico fresco come guarnizione e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Pasta alla marinara


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
250 g di pasta fresca;
60 ml di olio d'oliva extravergine;
1 cipolla media, tritata;
1 spicchio di aglio, schiacciato;
2 lattine da 410 g di pelati, scolati;
60 ml di vino bianco secco;
2 cucchiaini di zucchero di canna;
1 cucchiaio di origano fresco tritato;
1 cucchiaio di basilico fresco tritato;
250 g di gamberetti sgusciati;
200 g di vongole senza guscio;
125 g di cozze senza guscio;
125 g di calamari (ad anelli).

                                                                                       PREPARAZIONE

I FASE: Riscaldate l'olio in una casseruola di medie dimensioni, versateci la cipolla e l'aglio, soffriggete per circa 2 minuti o finchè la cipolla non sarà divenuta tenera. Aggiungeteci i pomodori pelati schiacciati, il vino, lo zucchero e le erbe. Portate la salsa ad ebollizione, abbassate la fiamma, sobbollite per circa 10 minuti o finchè la salsa si sarà addensata.
II FASE: A questo punto, unite il pesce, fate bollire adagio, su fuoco basso, per altri 5 minuti o finchè il pesce sarà tenero. 
III FASE: Buttate la pasta fresca (tagliolini preferibilmente) in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, cuocetela per minuti, aggiungendo un filo d'olio durante la cottura, quindi scolatela al dente.
IV FASE: Conditela con la salsa alla marinara, che avete preparato, solo prima di servirla. Date una bella mescolata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                     ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


sabato 27 aprile 2013

Lasagne estive


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4-6 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 75 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
6 fogli di pasta verde per lasagne;
2-3 cucchiai di olio di oliva;
2 cipolle;
2 spicchi di aglio;
1 melanzane;
1 zucchina;
1 peperone verde;
1 peperone rosso;
400 g di pomodori pelati;
2-3 cucchiai di passata di pomodoro;
sale e pepe.
40 g di parmigiano reggiano;
1 confezione di salsa besciamella pronta;
per guarnire;
foglioline di prezzemolo fresco.

                                                                                 PREPARAZIONE

I FASE: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, immergetevi le lasagne e fatele cuocere per 12-15 minuti, dopodichè scolatele e tuffatele in un recipiente contenente acqua fredda. 
II FASE: Tagliuzzate le cipolle e l'aglio, lavate tutte le verdure, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a tocchettini piccoli, senza sbucciarle. Spezzettate la polpa dei pomodori non scolati, infine
grattugiate il parmigiano.
III FASE: Scaldate l'olio in una padella, soffriggete per qualche minuto la cipolla e l'aglio, aggiungete la melanzana, la zucchina e i peperoni e fateli rosolare a fiamma moderata.
IV FASE: Combinate nelle verdure la passata di pomodoro e la polpa spezzettata, versate il sugo contenuto nella lattina, salate e pepate, mescolate utilizzando un cucchiaio di legno, quindi continuate la cottura per qualche minuto, in modo che il liquido evapori un pochino.
V FASE: Ungete con poco burro una teglia rettangolare profonda, stendetevi i fogli di lasagna, dopo averli ben scolati, quindi ricoprite lo strato di pasta attenuto con le verdurine al pomodoro. Con un mestolo da cucina distribuite poi uniformemente la besciamella, quindi ripetete il medesimo procedimento fino al totale esaurimento degli ingredienti. 
VI FASE: Cospargete in superficie il formaggio grattugiato e informate le lasagne ultimate per circa 35 minuti. Prima di servire, guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo fresco ogni singola porzione e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Pappardelle al limone con gli asparagi


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
4 pomodorini;
10 g di burro;
4 fettine di limone;
sale e pepe;
scorza di limone.
per l'impasto;
300 g di farina di grano tenero;
1 uovo intero;
7 tuorli di uovo;
1 cucchiaio di olio;
sale.
per gli asparagi;
500 g di asparagi già pronti sott'olio,
3 cucchiai di olio di oliva;
sale e pepe.
per la salsa;
25 cl di panna;
sale e pepe;
1 peperoncino fresco;
1 limone.

                                                                                 PREPARAZIONE

I FASE: Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti e lavorandoli bene. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per ora. Tirate una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe 1,5 cm.
II FASE: Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 8 cm circa.
III FASE: Per preparare la salsa, mettete in una casseruola la panna da cucina e fatela ridurre della metà, senza farla tuttavia bollire. Condite con sale e pepe e togliete al fuoco. Tritate finemente il peperoncino rosso, dopo averlo lavato, ed incorporatelo al succo del limone spremuto.
IV FASE: Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente in un tegame, scaldate l'olio e cuocete gli asparagi per pochi minuti, aggiustate di sale e pepe ed incorporateli alla pasta.
V FASE: Lavate i pomodorini e divideteli a metà nel senso dell'altezza. In un tegamino, fate sciogliere il burro e rosolatevi brevemente le fettine di limone e i mezzi pomodorini. Spolverizzate di sale e pepe. Suddividete la pasta in piatti singoli, guarnite con i mezzi pomodorini e la scorza di limone tagliata a striscioline e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

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venerdì 26 aprile 2013

Fettuccine al pepe verde con pomodori e mozzarella


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 15 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
250 g di fettuccine;
250 g di fettuccine verdi agli spinaci;
1 cipolla rossa affettata;
250 g di bocconcini di mozzarella;
2 cucchiai di granelli di pepe;
250 g di pomodori “ciliegia” tagliati a metà;
basilico tritato;
160 ml di olio d'oliva;
80 ml di aceto di vino bianco;
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaio di basilico.

                                                                                   PREPARAZIONE

I FASE: Cuocete la pasta, in abbondante acqua salata, scolatela e risciacquatela velocemente sotto l'acqua corrente fredda.
II FASE: Mescolate, quindi, la pasta con la cipolla, i bocconcini di mozzarella, i pomodori e il basilico tritato.
III FASE: Condite con un misto di olio, aceto e aglio poi spolverizzate il piatto con granelli di pepe e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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Sedani con asparagi e acciughe


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
400 g di pasta (sedani rigati);
500 g di asparagi verdi selvatici;
40 g di scalogno;
4 filetti di acciughe sotto sale;
4 pomodori;
60 ml di olio di oliva;
pepe nero;
40 g di grana grattugiato;
basilico.

                                                                                   PREPARAZIONE

I FASE: Pulite gli asparagi eliminando l'estremità inferiore dura, dovranno avanzarne 400 grammi. Legateli insieme a mazzetto e immergeteli in acqua bollente salata che li ricopre appena. Cuoceteli per 15 minuti circa, o fino a quando sono teneri (non devono però essere molli). Fateli sgocciolare, tenetene da parte qualcuno per guarnire e tagliate gli altri a pezzetti di 3 centimetri.
II FASE: Fate lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente. Pulite gli scalogni, sminuzzate i filetti di acciughe. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliate grossolanamente a tocchetti.
III FASE: In una padella, scaldate l'olio e fateci appassire lo scalogno. Aggiungete la pasta e gli asparagi a pezzi e mescolate delicatamente. Incorporate i pomodori e le acciughe e spolverizzate col pepe ed il grana grattugiato. Guarnite col basilico e gli asparagi interi e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Carbonade di manzo


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: un'ora più il tempo della
marinatura della carne
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
600 g di polpa di manzo
2 cipolle
100 g di burro
2 bicchieri di vino rosso
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
poca farina
poco brodo
timo
sale
pepe nero

                                                                           PREPARAZIONE

I FASE: La tradizione vuole che la carne usata per questo piatto sia conservata in salamoia. Si può però usare 3 anche della carne fresca tagliata a grossi dadi fatta marinare per qualche ora in un bicchiere di vino, un quarto di acqua salata, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di timo e 2 foglie d'alloro.
II FASE: Fate soffriggere nel burro le cipolle affettate e bagnate con un poco di vino rosso. Quando la cipolla tenderà a colorire troppo unite una cucchiaiata di farina e il rimanente vino rosso. Sgocciolate la carne dalla marinata e unitela alla cipolla, fate cuocere per 30 minuti circa bagnando con un mestolino o due di brodo, salate, pepate e servite con la polenta la vostra gustosa ricetta.

                                           ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...