venerdì 28 giugno 2013

Riso nel melone


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
2 meloni rotondi e di media grandezza;
300 g di riso del tipo parboiled;
1 fetta di prosciutto crudo (circa 200 g);
60 g di grana;
olio, sale e pepe;
per decorare
qualche foglia di insalata e foglioline freschissime di sedano bianco.

                                                                                   PREPARAZIONE

I FASE: Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente (15 minuti circa), e passatelo sotto il getto dell'acqua fredda per qualche istante. Scolatelo ancora e rovesciatelo in una terrina. Conditelo subito con un cucchiaio di olio e con una abbondante macinata di pepe. Aggiungete poi il prosciutto crudo tagliato a pezzi molto piccoli e il grana a scaglie sottili.
II FASE: lavate e asciugate bene i meloni, divideteli a metà in senso orizzontale, pareggiate il fondo, perchè stiano bene dritti, eliminate i semi e scavate un centimetro di polpa. Tagliate quest'ultima a pezzetti e aggiungetela al riso nella terrina amalgamando il tutto.
III FASE: Distribuite il riso cosi preparato nei mezzi meloni. 
IV FASE: Decorate con le foglioline di sedano (ben lavate e asciugate) e tenete in frigo. Al momento di servire a tavola la vostra gustosa ricetta appoggiate i mezzi meloni su un letto di insalata. 

                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Involtini di prosciutto crudo


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
600 g di carne magra di vitello;
2 uova;
6 fette di prosciutto crudo non troppo sottili;
5 dl di latte;
6 cucchiai di pane grattato;
150 g di fontina;
4 cucchiai di grana grattugiato;
40 g di burro;
2 foglie di salvia;
1 bicchiere di vino rosso;
2 dl di brodo;
1 noce moscata;
sale.

                                                                           PREPARAZIONE

I FASE: Tagliate la carne a pezzetti, mettetela nel mixer e frullatela per qualche minuto in modo che risulti finemente tritata. Mettete il pane grattato in una ciotola, aggiungete il latte e lasciate riposare per
un' quarto d'ora finchè si sarà ammorbidito e gonfiato. Dopodichè strizzate bene il pane e amalgamatelo con la carne tritata, le uova sbattute e il grana. Lavorate il composto con le mani per amalgamare meglio gli ingredienti.
II FASE: Private la fontina dalla crosta e tagliatela a dadini, dopodichè unitela al composto.
III FASE: Arromatizzate con una grattata di noce moscata e regolate di sale e pepe.
IV FASE: Mettete le fette di prosciutto su un tagliere e suddividetevi sopra l'impasto di carne. Arrotolare le fette su se stesse formando degli involtini che fermerete alle 2 estremità con degli stecchini.
V FASE: Fate sciogliere il burro in una larga casseruola antiaderente. Adagiatevi delicatamente gli involtini e fateli insaporire per qualche minuto. Unite la salvia, una macinata di pepe e il vino. Lasciatelo
evaporare e irrorate con il brodo. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto. Ultimata la cottura servite gli involtini caldi, nappati con il loro sugo.
Decorate con insalata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


giovedì 27 giugno 2013

Piatto estivo


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
1 cespo di insalata riccia;
12 fette di bresaola;
3 file di caprini;
2 cetriolini sottaceto;
125 g di yogurt naturale;
1 melone maturo;
olio;
limone;
sale e pepe.

                                                                                 PREPARAZIONE

I FASE: Mettete in una ciotola i caprini, aggiungete 2 cucchiai di olio, sale, pepe e i cetriolini tritati finemente. Lavorate il formaggio prima con una forchetta e poi con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.
II FASE: Mettete su un tagliere le fette di bresaola, sistemate nel mezzo di ognuna mezzo cucchiaio di caprino e avvolgetele a involtino. Mettete in frigo.
III FASE: Nel frattempo aprite il melone a metà, mondatelo e con l'apposito utensile ricavatene delle palline.
IV FASE: Lavate e sgrondate l'insalata e disponetela su un piatto da portata, formando un “letto”.
V FASE: Fate Sistemate ai 2 lati del piatto le palline di melone e al centro disponete gli involtini di bresaola. 
VI FASE: Mescolate in una ciotola lo yogurt con una presa di sale, una macinata di pepe, 2 cucchiai di olio e qualche goccia di succo di limone. Emulsionate con cura e servite a parte questa salsa che userete per condire l'insalata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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mercoledì 26 giugno 2013

Polpette allo scoglio


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
250 g di tonno sott'olio;
burro;
farina;
latte;
2 uova;
pane grattato;
1 limone;
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate
(prezzemolo,basilico,cerfoglio);
sale e pepe.

                                                                               PREPARAZIONE

I FASE: Frullate il tonno con il suo olio di conservazione. In una casseruola fate fondere 30 g di burro, unite 50 g di farina, poi diluitela lentamente con un quarto abbondante di latte caldo, versandolo a filo.
Continuando a rimestare, fate cuocere la salsa che insaporirete con una presa di sale e una macinata di pepe.
II FASE: Dopodichè toglietela dal fuoco e unitevi la crema di tonno amalgamandola accuratamente. Poi fate riposare il composto per ora circa, al fresco.
III FASE: Riprendetelo e formate delle crocchette ovali che passerete nelle uova sbattute e nel pane grattato e friggerete poche alla volta in abbondante burro spumeggiante.
IV FASE: Ultimata la cottura, filtrate il burro, rimettetelo in padella, unitevi altri 20 g di burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete il succo del limone e da ultimo il trito di erbe aromatiche.
V FASE: Fate cuocere un paio di minuti, nappate infine le crocchette con la salsa e, servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...


Pesce arrosto aromatico


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
1 sarago di circa 800 g;
1 foglia di alloro;
1 rametto di timo;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
3 cucchiai di pane grattato;
1 limone;
olio;
sale e pepe;
per decorare;
1 limone e prezzemolo.

                                                                          PREPARAZIONE

I FASE: Pulite il pesce, eliminando le interiore e le squame, quindi lavatelo e asciugatelo. Praticate ai lati della lisca centrale alcune incisioni in diagonale, poi salatelo e pepatelo.
II FASE: Dopodichè mettete in una ciotola il prezzemolo, il pane grattato, il succo del limone filtrato e 3 cucchiai di olio. Emulsionate con una forchetta. Versate sul fondo di una pirofila leggermente unta
di olio qualche cucchiaio del composto. Sistematevi sopra il pesce che avrete insaporito mettendo all'interno il timo, l'alloro, parte del miscuglio, sale e pepe. Ricopritelo con il composto rimasto e avvolgete la coda in carta stagnola leggermente unta.
III FASE: Passate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti bagnando spesso con il fondo di cottura.
IV FASE: Prima di servire eliminate la stagnola, trasferite il pesce su un piatto da portata, guarnite con ciuffetti di prezzemolo e fettine di limone e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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martedì 25 giugno 2013

Rotolo di erbette


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 30 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
200 g di farina;
3 uova;
olio;
1,500 Kg di erbette (biete da taglio);
300 g di ricotta;
100 g di grana;
2,5 dl di panna;
burro;
noce moscata;
sale.

                                                                                PREPARAZIONE

I FASE: Lavorate energicamente la farina con 2 uova, un cucchiaio di olio e una presa di sale, finchè l'impasto risulterà liscio. Lasciatelo riposare per 30 minuti circa.
II FASE: Lessate le erbette, scolatele, strizzatele bene e tritatele. Mettete il trito in una terrina, unite la ricotta sbriciolata, il grana, una grattata di noce moscata, sale e l'uovo rimasto.
III FASE: Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricopritela col ripieno lasciando un bordo di 1 cm, quindi arrotolatela. Avvolgete il rotolo in un telo e legatelo con refe incolore. Fatelo cuocere in una pentola con acqua bollente salata per 35 minuti, poi lasciatelo intiepidire. Tagliatelo a fette, disponetele in una pirofila imburrata e conditele con la panna tiepida che avrete insaporito con una grattata di noce moscata e sale.
IV FASE: Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro e mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                      ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Fagottini di roast-beef


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 20 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
700 g circa di roast-beef;
200 g di salmone al naturale;
maionese;
senape;
un cespo di lattuga;
2 mazzetti di cicorino;
2 cipolotti;
3 uova sode;
olio;
aceto;
burro;
sale e pepe. 

                                                                                PREPARAZIONE

I FASE: Legate il roast-beef con del refe da cucina, poi spennellatelo di olio e cuocetelo in forno caldo a 200 gradi per 25-30 minuti, quindi salatelo e lasciatelo raffreddare.
II FASE: Nel frattempo mettete in una ciotola il salmone sbriciolato, 3 cucchiai di maionese, un cucchiaio di senape e mescolate fino ad avere una crema omogenea.
III FASE: Tagliate il roast-beef ormai freddo a fette sottili, spalmatele con il composto al salmone, quindi arrotolatele a cannellone. 
IV FASE: Lavate il cicorino e tagliatelo a striscioline sottili. Mondate anche i cipollotti e affettateli sottilmente. Mettete il cicorino e cipollotti in una terrina, conditeli con 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe. Mescolate bene.
V FASE: Con delle foglie di lattuga lavate e sgrondate fate un letto su un piatto da portata. Al centro disponete il cicorino con i cipollotti e intorno sistemate gli “involtini” di roast-beef. Tagliate le uova sode a spicchi e sistemateli tra un involtino e l'altro e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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Pollo saporito al retrogusto di birra



PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 30 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
1 pollo di circa 1 kg;
2 peperoni di diverso colore;
50 g di olive nere piccole;
1 cucchiaio di olio;
20 g di burro;
1 bicchiere di birra;
1 foglia di alloro;
sale e pepe.

                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Lavate e mondate i peperoni togliendo la calotta con il picciuolo, tagliateli a metà, eliminate i semi e le nervature bianche dopodichè tagliateli a strisce.
II FASE: Sventrate, fiammeggiate, lavate il pollo e asciugatelo con carta assorbente da cucina, poi tagliatelo a pezzi.
III FASE: Mettete in una casseruola l'olio e il burro, fateli scaldare, unite il pollo e fatelo rosolare a fuoco medio per alcuni minuti, rigirando spesso i pezzi con l'aiuto di una paletta. Quindi bagnatelo con la birra e, dopo qualche minuto, unite anche i peperoni e la foglia di alloro lavata. Salate, pepate, coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Se necessario durante la cottura unite qualche cucchiaio di acqua calda.
IV FASE: Qualche minuto prima di servire eliminate a foglia di alloro e unite le olive intere snocciolate. Mescolate bene, mettete in un piatto da portata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                      ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...



lunedì 24 giugno 2013

Cotolette di zucchine


PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora circa
AUTORE : NONNA MARIA
INGREDIENTI....
4 zucchine;
150 g di provolone dolce;
2 uova;
farina;
pane grattato;
olio;
origano;
sale e pepe.

                                                                        PREPARAZIONE

I FASE: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette alte circa mezzo cm nel senso della lunghezza. Tagliate il provolone a fettine sottili. Spolverizzate le zucchine con l'origano solo da un lato. Quindi coprite una fetta di zucchina con listarelle di formaggio, badando che queste ultime non escano dal bordo, spolverizzate anche il formaggio con poco origano, quindi coprite il tutto con un'altra fetta di zucchina.
II FASE: Ripetete le stesse operazioni una seconda volta, avrete cosi 3 fette di zucchine una sopra l'altra. Premetele con il palmo della mano in modo che si uniscano tra loro e preparate nello stesso modo anche le altre fette che infarinerete.
III FASE: Sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, immergetevi delicatamente i “sandwich” di zucchine, poi passateli nel pane grattato. Friggeteli in abbondante olio caldo, metteteli su carta assorbente da cucina a perdere l'unto e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                    ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Magatello aromatico



PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 15 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
800 g di magatello di vitello;
1 carota;
1 cipolla;
1 costola di sedano;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1 dado;
3 uova;
2 mazzetti di basilico;
1 cucchiaino di capperi;
3 cetriolini sottaceto;
olio;
aceto;
sale e pepe.
Facoltativa l'utilizzo della giardiniera

                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Mondate e lavate le verdure, mettetele in una capace casseruola, unite la carne, il vino, il dado e una presa di sale. Cuocete la carne per 1 ora circa, poi lasciatela raffreddare nel suo brodo.
II FASE: Mondate e lavate il basilico, tritatelo insieme ai capperi e ai cetriolini. Rassodate 2 uova in acqua fredda, calcolando 10 minuti dall'inizio del bollore, poi raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e separate gli albumi dai tuorli.
III FASE: Schiacciate questi ultimi con una forchetta, unite un cucchiaino di aceto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Incorporate il tuorlo crudo rimasto, regolate di sale, pepate e versate a filo mezzo bicchiere di olio, mescolando in continuazione. 
IV FASE: Aggiungete il trito di capperi, cetriolini e basilico. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una salsiera.
V FASE: Sgocciolate la carne, tagliatela a fettine sottili, sistematela su un piatto da portata, guarnite con la giardiniera sottaceto e accompagnatela con la salsa a parte e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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domenica 23 giugno 2013

Stuzzichini golosi



PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa
AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
6 uova;
1 mazzetto di basilico;
1 cucchiaio di pinoli;
grana grattugiato;
olive verdi snocciolate;
100 g di prosciutto cotto in una fetta sola;
4 fette di formaggio fondente;
burro;
sale;
pepe;
per decorare;
foglie di insalata.

                                                                                 PREPARAZIONE

I FASE: Mondate e lavate il basilico, poi tritatelo insieme ai pinoli. Sgusciate in una terrina le uova, aggiungete una presa di sale e una macinata di pepe e sbattete con una frusta finchè diventeranno
leggermente schiumose, poi incorporate il grana e il trito di basilico.
II FASE: In una padella antiaderente non troppo larga fate fondere una noce di burro, versatevi il composto di uova e cuocete la frittata facendola dorare da entrambe le parti. Lasciatela intiepidire poi
tagliatela a cubetti. Dividete in 4 parti le fette di formaggio, tagliate a dadini il prosciutto.
III FASE: Prendete degli spiedini di legno e infilatevi un cubetto di frittata, una fettina di formaggio arrotolata, un dadino di prosciutto e infine l'oliva.
IV FASE: Nello stesso modo preparate gli altri spiedini fino ad esaurimento degli ingredienti. Sistemate gli stuzzichini su un piatto da portata, decorate con foglioline di insalata e infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.
  
                                         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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sabato 1 giugno 2013

Comunicazione importante


                                    Comunicazione Importante

Nonna Maria è il suo staff fanno sapere che per delle novitá che stanno introducendo sia sul blog che su questa pagina, quest'ultime rimaranno ferme per 20 giorni circa. Ci scusiamo per il disagio!! Siamo a vostra completa disposizione per qualsiasi altre domande. Come sempre continuate a seguirci e,  a farci sapere le vostre impressioni per le ricette a tutt'oggi pubblicate!! Un Grazie di Cuore a Tutti Voi!! Lo staff di Nonna