martedì 31 dicembre 2013

BUON ANNO



GRAZIE per questo favoloso e magico anno passato insieme, per la grande passione e la fedeltà dimostrata quotidianamente nei confronti delle nostre ricette e delle nostre iniziative.
 
AUGURI di BUON ANNO a tutti i nostri fans...

Cavolfiore in rosso

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
un cavolfiore di circa un kg
● 5 dl di brodo
300 gr di pomodori pelati
● 1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
20 gr di farina
● 1 limone non trattato
● burro
pepe
● sale
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Mondate, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Fateli appassire in una casseruola con 20 gr di burro.
II FASE: Unite la farina, lasciatela tostare e diluitela a poco a poco con il brodo caldo mescolando.
III FASE: Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione, tagliateli a filetti e aggiungeteli alla salsa, amalgamando bene, salate e pepate.
IV FASE: Coprite e proseguite la cottura per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
V FASE: Nel frattempo mondate con particolare cura il cavolfiore eliminando il torsolo e le foglie verdi dure, ma lasciandolo intero. Immergetelo in abbondante acqua salata e cuocetelo a fuoco basso per 40 minuti.
VI FASE: Scolatelo e sistematelo in un piatto da portata. Versatevi sopra la salsa, cospargete di scorza di limone tagliata a julienne e servite ben calda la vostra gustosa ricetta.

 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

 

lunedì 30 dicembre 2013

Riso pilaf ai wurstel

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
350 gr di riso del tipo che non scuoce
● 700 gr di brodo (preferibilmente di pollo, preparato con 4 ali, un osso di vitello e verdure da brodo)
alloro
● 1 cipolla
2 wurstel
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
● burro
● olio
● grana
pepe
● sale
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Mondate e tritate la cipolla, fatela appassire a fuoco basso con 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio. Dopodiché buttate il riso e mescolatelo affinché assorba bene il condimento.
II FASE: Versate sul riso il brodo bollente, fate bollire, coprite e passate il recipiente in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
 III FASE: Nel frattempo raschiate la carota, lavatela e con l'utensile opposito riducetela a julienne. In una padella fate fondere 20 gr di burro; buttatevi la carota, salatela e fatela saltare a fuoco medio per 3-4 minuti.
IV FASE: Scottate i wurstel per 2 minuti in acqua bollente, spellateli e tagliateli nel senso della lunghezza a bastoncini.
V FASE: Ultimata la cottura del riso, levatelo dal forno, sgranatelo con 2 forchette, pepatelo e mantecatelo con una noce di burro e una manciata di grana grattugiato. Incorporate i wurstel, la carota e il prezzemolo tritato. Mescolate e servite la vostra gustosa ricetta.

 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

 

domenica 29 dicembre 2013

Pollo ai peperoni

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
8 fusi di pollo
● 400 gr di peperoni di vario colore
alloro
● 1 cipolla
aglio
2 chiodi di garofano
4 bacche di ginepro
● qualche foglia di basilico
● vino bianco secco
● olio
● brodo
● 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
pepe
● sale
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: I fusi di pollo devono marinare per qualche ora; perciò è meglio iniziare a prepararli la mattina. Mettete quindi i fusi in una capace terrina dove possano stare in uno strato, senza troppo sovrapporsi: bagnateli con un bicchiere di vino, unite una foglia di alloro sbriciolata, le bacche di ginepro pestate, i chiodi di garofano e qualche grano di pepe.
II FASE: Chiudete il recipiente con pellicola per alimenti e lasciate in infusione per 7-8 ore.
III FASE: Trascorso il tempo indicato, mettete in una larga casseruola la cipolla e 2 spicchi di aglio tritati con mezzo bicchiere scarso di olio; fateli appassire a fuoco basso.
IV FASE: Adagiatevi i fusi di pollo scolati dalla marinata e rosolateli. Nel frattempo mondate accuratamente i peperoni e riduceteli a listarelle (potete anche abbrustolirli prima e spellarli).
V FASE: Quando il pollo sarà dorato, spruzzatelo con il liquido della marinata filtrato, aggiungete i peperoni, unite il concentrato diluito con un mestolo di brodo, salate, pepate e coprite.
VI FASE: Cuocete per 40 minuti, poi scoprite per far asciugare il sugo. Appena cotta servite la vostra gustosa ricetta.

 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

 

Tartufi di Castagne

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
600 gr di castagne o marroni
● 1 foglia di alloro
2 piccole veneziane
● 50 gr di canditi misti a dadini
zucchero
panna
rhum
● 50 gr di mandorle pelate e tritate
● cacao
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Fate un incisione sulla buccia delle castagne, immergetele in acqua bollente profumata con l'alloro e cuocetele per circa un'ora.
II FASE: Dopodiché scolatele, poche per volta, e sbucciatele; quindi passatele allo schiacciapatate.
III FASE: Raccogliete i "vermicelli" di castagne in una terrina e unitevi 2-3 cucchiai di zucchero.
IV FASE: Togliete la calotta alle veneziane, estraete la mollica e sbriciolatela finemente: unite al passato di castagne e mescolate bene.
V FASE: Aggiungete i canditi, 2 cucchiai di rhum e qualche cucchiaio di panna (la quantità necessaria per ottenere un impasto ben amalgamato e sufficientemente consistente).
VI FASE: Lasciate riposare il composto per un'ora in frigo; dopodiché formate delle palline delle dimensioni di una noce. Rotolatele prima nel cacao, poi nelle mandorle tritate. Disponete in pirottini e servite la vostra gustosa ricetta su un piatto da dessert.

 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

 

sabato 28 dicembre 2013

Fagottini saporiti

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
8 fette sottilissime di scamone di manzo tagliate a macchina (come per il carpaccio)
● la parte verde delle coste, tenute da parte ieri
100 gr di caprini
● 1 cucchiaio di pasta di olive verdi
50 gr di olive snocciolate
200 gr di polpa di pomodoro tritata
2 spicchi di aglio
● qualche foglia di basilico
● olio
● burro
● 8 steli di erba cipollina
● sale
pepe
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Tritate finemente la parte verde delle coste e fatele insaporire in una padella con 20 gr di burro e uno spicchio di aglio sbucciato.
II FASE: In una terrina schiacciate i caprini con una forchetta, unitevi la pasta di olive, poi incorporatevi le coste e amalgamate. Regolate di sale.
III FASE: Adagiate le fette di carne, 2 alla volta, sul tagliere, salatele, mettetevi nel mezzo un cucchiaio di ripieno, sollevate i bordi richiudendole a fagottino e legate questi ultimi con uno stelo di erba cipollina. Preparate allo stesso modo tutte le altre fette.
IV FASE: Con 2 cucchiai di olio e il secondo spicchio di aglio, fate cuocere per 10 minuti la polpa di pomodoro; salatela, pepatela poi unite le olive tagliate a filetti e il basilico tritato. Cuocete ancora per 5 minuti, poi trasferite il sugo in una pirofila, adagiatevi i fagottini di carne e mettete in forno caldo a 200° per 5 minuti. Servite nel recipiente stesso la vostra gustosa ricetta.
 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

 

mercoledì 25 dicembre 2013

E-book of recipes in English


This Year, Grandmother Maria together with her staff, on the occasion of Christmas, they wanted to create a brand new ebook containing the best 30 recipes all personalized from Granmother Maria. The e-book consists of 64 pages in PDF format. Inside you'll find 15 exclusive Sicilian recipes of first and 15 second taken directly from the notebook secret of Grandma Mary. Recipes are NEVER published on his blog. 
Finding ourselves in a period of celebration Granmother Maria has decided to make you 2 gifts:
1. the e-book will be sold at half price for a limited period;
2. at the end of the promotional campaign the first 30 of you who purchase will receive a free voucher for € 10 expendable within the site http://la-vetrina-degli-sconti.shopmania.biz/ 


To buy and download the e-book please go to the websitehttp://la-vetrina-deglisconti.shopmania.biz/ and click on the category e-book.





E-book de recetas en Español

Este Año, la Abuela María, junto con su personal, con motivo de la Navidad, que quería crear un nuevo libro electrónico de la marca que contiene las mejores 30 recetas de todo personalizado conla Abuela María. El libro consta de 64 páginas en formato PDF. Dentro encontrarás 15 recetas sicilianas exclusivos de primera y 15 segundos tomado directamente del cuaderno secreto de la abuela María. Recetas nunca se publican en su blog.
Encontrarnos en un período de celebración de la Abuela María ha decidido hacer 2 regalos:
1. el e-book se venderá a mitad de precio durante un período limitado;
2. al final de la campaña de promoción de los primeros 30 de ustedes que compran recibirán unbono gratuito de € 10 prescindible dentro del sitiohttp://la-vetrina-deglisconti.shopmania.biz/

Para comprar y descargar el e-book, por favor el sitio web http://la-vetrina-deglisconti.shopmania.biz/ y haga clic en el categoría e-book.







E-book di ricette in Italiano

Quest'Anno Nonna Maria insieme con il suo staff, in occasione del Natale, hanno voluto realizzare un ebook inedito contenente le migliori 30 ricette tutte personalizzate da NonnaMaria. L'e-book si compone di 64 pagine in formato PDF. All'interno troverete 15 esclusive ricette siciliane di Primi e 15 di Secondi estrapolate direttamente dal quaderno segreto di Nonna Maria. Si tratta di ricette MAI pubblicate sul suo Blog. 
Trovandoci in un periodo di festa Nonna Maria ha pensato di farVi 2 regali:
1. l'e-book sarà venduto a metà prezzo per un periodo limitato;
2. a fine campagna promozionale i primi 30 di voi che lo acquisteranno riceveranno in omaggio un buono sconto da 10 euro spendibile all'interno del sitohttp://la-vetrina-deglisconti.shopmania.biz/

Per acquistare e scaricare l'e-book collegatevi al sitohttp://la-vetrina-degli-sconti.shopmania.biz/ ecliccate alla categoria e-book.


Vitello gustoso

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
COSTO: BASSO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
4 fette di fesa di vitello piuttosto larghe e lunghe
● 1 cipolla
olio
● vino bianco
30 gr di polpa di pomodoro tritata
70 gr di olive verdi snocciolate
1 limone
● 2 cucchiai di capperi
● 1 ciuffo di prezzemolo
● 2 falde di peperone giallo sott'olio
● sale
pepe
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Mettete le fette di carne sul tagliere e tagliatele nel senso della lunghezza a listarelle larghe poco più di un dito. Quindi annodatele, formando un nodino che risulti al centro della striscia.
II FASE: In una larga padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio, buttatevi i "nodini" di fesa e fateli cuocere per un paio di minuti, rigirandoli spesso con l'aiuto di una paletta. Poi levateli dal fuoco.
III FASE: Nel fondo di cottura fate appassire lentamente la cipolla tritata; spruzzatela di vino, poi unite la polpa di pomodoro, la scorza del limone grattugiata e il prezzemolo tritato.
IV FASE: Cuocete per 10 minuti,  poi rimettete nel recipiente i "nodini" con le olive tagliate a metà e i capperi.
V FASE: Regolate di sale, pepate, lasciate cuocere ancora per 5 minuti, poi aggiungete le falde di peperone tagliate a dadini e servite la vostra gustosa ricetta.

                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

martedì 24 dicembre 2013

lunedì 23 dicembre 2013

Lasagne marinare

PRIMA DI INIZIARE...
DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: MEDIA
COSTO: MEDIO
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 40 minuti
AUTORE: NONNA MARIA

INGREDIENTI....
300 gr di lasagne fresche
● 450 gr di spinaci tritati surgelati
burro
● farina
6 dl di brodo di pesce
200 gr di gamberetti sgusciati
4 filetti di sogliola limanda
● besciamella
● aglio
● olio
● sale
pepe
 
                                                                                  PREPARAZIONE

I FASE: Rosolate in 20 gr di burro e 2 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio. Unite gli spinaci scongelati, salate e cuocete per 5-6 minuti su fuoco basso, coperto.
II FASE: Fate fondere 60 gr di burro, stemperatevi 60 gr di farina e diluite con il brodo tiepido, versato poco per volta, mescolando sempre. Fate cuocere per 10 minuti su fuoco bassissimo, continuando a mescolare.
III FASE: Spegnete il fuoco, salate, pepate, prelevate un terzo della salsa e unite al resto gli spinaci, dopo aver eliminato l'aglio.
IV FASE: Scaldate 2 cucchiai di olio con 20 gr di burro in una padella antiaderente, unite i gamberetti a pezzetti e i filetti di sogliola. Salate, pepate e cuocete sul fuoco per 5 minuti, mescolando spesso e sbriciolando le sogliole con una forchetta.
V FASE: Lessate le lasagne in acqua bollente salata, poche per volta; scolate a mano a mano con una schiumarola e stendetele su un telo umido.
VI FASE: Imburrate una teglia e sul fondo fate un primo strato di lasagne. Sopra distribuite un po' di composto di pesce e coprite con la besciamella agli spinaci.
VII FASE: Continuate con un secondo strato di pasta, poi mettete uno strato di pesce, e uno di salsa agli spinaci. Terminate con uno strato di pasta che coprirete completamente con la besciamella bianca. Mettete in forno caldo a 190° per 20-25 minuti.  Appena cotta servite la vostra gustosa ricetta.

 
                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...