mercoledì 29 ottobre 2014

Medaglioni in verde allo zafferano

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO-ALTO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 800 g di filetto di maiale;
● 100 g di spinaci;
● 1 bustina di zafferano;
● 1 rametto di rosmarino;
● 1/2 bicchiere di vino bianco;
● burro;
● olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.
                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Passate gli spinaci in padella antiaderente calda per 1 minuto con un filo d'olio. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare ben stesi su un telo o su un foglio di carta da forno. Tagliate il filetto di maiale a medaglioni di 3 cm di spessore. Legateli sui bordi con giri di spago da cucina, per tenerli bene in forma.
 II FASE: Scaldate una noce di burro e 2-3 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente con il rosmarino e rosolate i medaglioni a fuoco vivo 2 minuti per lato. Tagliateli dalla padella e lasciateli intiepidire. Eliminate lo spago e fasciateli con gli spinaci preparati.
 III FASE: Riunite la carne nella padella, salate, pepate e irrorate con il vino, in cui avrete sciolto lo zafferano. Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 5 minuti, girando la carne un paio di volte e,infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.


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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....



martedì 28 ottobre 2014

Gnocchetti verdi

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 6 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  85 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 800 g di patate vecchie;
● 200 g di spinaci;
● 360 g di farina 0;
● 1 uovo;
● sale.
                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate le patate, trasferitele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele per 35-40 minuti dal bollore. Intanto, cuocete gli spinaci in una padella antiaderente con il coperchio per 2-3 minuti. Sgocciolateli in un colino, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli.  
 II FASE: Sgocciolate le patate, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate sulla spianatoia. Allargatale con una forchetta e fatele intiepidire. Unite gli spinaci, 350 g di farina, l'uovo e un pizzico di sale e impastate velocemente. Dividete l'impasto in 8 parti. Rotolatene una parte sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un bastoncino di 1,5 cm di spessore e tagliatelo a tocchetti di 2 cm di lunghezza. Procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto. 
 III FASE: Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e immergete gli gnocchi, pochi alla volta. Scolateli con un mestolo forato, man mano che vengono a galla, direttamente in una grande ciotola. Conditeli, a piacere, con ragù di carne oppure con salsa di pomodoro profumata alla salvia o con burro fuso, salvia e grana grattugiato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.


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lunedì 27 ottobre 2014

Risotto alle verdure

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 6 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 450 g di riso;
● 4 carote tenere;
● 4 zucchine sode;
● 200 g di pisellini;
● 1 cipolla;
● 2 dl di vino bianco;
● 50 g di burro;
● 1 litro e mezzo di brodo;
● 1 ciuffo abbondante di prezzemolo.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Pelate le carote e tagliatele a piccolissimi quadrettini insieme alle zucchine, quindi tritate la cipolla e il prezzemolo separatamente. 
 II FASE: In una casseruola fate rosolare la cipolla con il burro, unite le carote, le zucchine e i piselli, bagnate con poco brodo e fate cuocere per 15 minuti. 
 III FASE: Aggiungete il riso, bagnate con il vino e, quindo questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo e girando in continuazione.
IV FASE: A cottura ultimata versate il risotto in un piatto da portata e cospargete tutto il prezzemolo tritato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.


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domenica 26 ottobre 2014

Krapfen ripieni di marmellata d'uva

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 12 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 30 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 12 pezzi circa;
● 500 g di farina;
● 250 ml di latte;
● 40 g di lievito fresco;
● 50 g di zucchero;
● 60 g di burro;
● sale;
● 2 cucchiaini di buccia di limone a pezzettini;
● 4 tuorli d'uovo;
● 1,5 l di olio per friggere;
● 200 g di marmellata di uva nera;
● zucchero a velo.

PREPARAZIONE

● I FASE: Fate intiepidire metà del latte.
 II FASE: Sbriciolate il lievito, unitelo al latte e a un cucchiaino di zucchero, versate il tutto nella farina e mescolate. Coprite e lasciate lievitare per 15 minuti.
● III FASE: Aggiungete il burro, un pizzico di sale, lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato. le bucce di limone e i tuorli. Mescolate con la frusta finché non ottenete un composto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti finché il composto non sarà raddoppiato di volume.
 IV FASE: Impastate con forza ancora una volta. Dividetelo in 12 pezzi uguali, fatene palline e schiacciatele lievemente. Coprite e lasciate lievitare per 15 minuti.  
● V FASE: Scaldate l'olio in una padella alta per friggere o in una friggitrice a 170 gradi. Friggete gli impasti per 3-4 minuti su ogni lato finché non è ben dorato.
 VI FASE: Poi toglieteli con una schiumarola e lasciateli scolare per bene. 
 VII FASE: Mettete la marmellata in una sac à poche con un ago lungo. Bucate i Krapfen sui lati e mettete la marmellata nel centro. Rigirateli nello zucchero a velo o nello zucchero quando sono ancora caldi e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.
 
ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....



Spiedini di pancetta ripieni

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIA
● COSTO: MEDIO-ALTO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti
● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....
● 24 cipolle lunghe fresche;
● 24 fette di pancetta tagliata a fette;
● sale q.b;
carta forno.

PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le cipolle tagliandole da ambi le parti.
 II FASE: Prendete le fette di pancetta e avvolgetele nelle cipolle. 
● III FASE: Prendete una teglia di medie dimensioni (poco profonda), mettete la carta forno,  posizionate le cipolle e aggiungete un po' di sale.
 IV FASE: Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti circa e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.
 
ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....