Agnello con tortino di patate al rosmarino

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: MEDIA  

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 140 minuti 

INGREDIENTI....

per i tortini...

● 10 cl di panna;

● olio extravergine di oliva; 

● rosmarino;

● sale e noce moscata.

per la salsa...

● 35 cl di vino rosso;

● mezzo l di fondo di agnello;

● 2 cipolle;

● 1 chiodo di garofano;

● 1 foglia di alloro;

● 2 grani di pepe;

● 2 bacche di ginepro;

● olio extravergine di oliva;

per la carne...

● 2 carrè di agnello con 8 costolette;

● 100 g di olive nere;

● 10 foglie di spinaci.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Per i tortini affettate le patate sottilmente, conditele con sale, una grattata di noce moscata e rosmarino tritato. Disponetele in piccoli stampi precedentemente unti con olio. Coprite con la panna e cuocete in forno a 120 gradi. Alla fine fate gratinare i tortini a 230 gradi.

● II FASE: Per la salsa in una casseruola rosolate in un filo di olio le cipolle tritate grossolanamente con le spezie e l'alloro. Unite il vino, che dovrà evaporare fino al completo assorbimento, e il fondo di agnello.Cuocete a fuoco dolce, fino a ottenere una salsa fluida e concentrata. 

●III FASE: Per la carne disossate uno dei carrè, tagliate la carne con l'aiuto di un coltello, inserite le foglie di spinaci e le olive denocciolate. 

●IV FASE: Ricomponete la carne legandola con dello spago da cucina. Cuocete l'altro carrè di agnello e la carne farcita per 3 minuti, quindi passateli in forno a 200 gradi per 5 minuti. Fateli riposare, mantenendoli in caldo. 

●V FASE: Infine passate la salsa al setaccio. Versatela sui piatti ben caldi, adagiate sopra a ognuno 2 costolette, 2 fette di carne farcita e vicino il tortino di patate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....