giovedì 30 aprile 2015

Bocconcini del cacciatore

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 8 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: BASSA 
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 MINUTI 
INGREDIENTI....
● 300 g di fegatini di selvaggina a piacere;
● 1 spicchio di aglio;
● 1 foglia di alloro;
● 2 bacche di ginepro;
● 1 ciuffo di prezzemolo;
● 10 g di capperi;
● 8-10 crostini di pane;
● 10 ml di aceto;
● 6 cl di brodo;
 80 g di burro;
 sale;
 pepe in grani.

        
PREPARAZIONE

● I FASE: Tritate finemente, i fegatini. Sciogliete il burro in una padella e fatevi imbiondire lo spicchio di aglio mondato e tagliato a fette sottili. Aggiungete l'alloro sminuzzato, le bacche di ginepro pestate in un mortaio e il prezzemolo tritato, infine unite i capperi.
 II FASE: Quando i sapori saranno amalgamati, aggiungete i fegatini e rosolateli.
 III FASE: Quando iniziano a profumare, bagnateli prima con l'aceto e poi con il brodo. Tenete sul fuoco fino alla completa cottura dei fegatini, quindi scolateli e frullateli.
 IV FASE: Rimetteteli in padella, salate, pepate e aumentate il calore per asciugare il composto.
 V FASE: Spalmate la crema dei fegatini sui crostini che, a piacere, possono essere prima abbrustoliti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.    


                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!


LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....



martedì 28 aprile 2015

Riso alle mele verdi e pecorino

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 8 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: MEDIA 
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 MINUTI 
INGREDIENTI....
● 1 carota;
● 1 scalogno;
● 2 mele verdi;
● 400 g di riso;
● 12 cl di vino bianco;
● 1 l di brodo vegetale;
● il succo di mezzo limone;
● 80 g di pecorino grattugiato;
● 70 g di burro;
 olio extravergine di oliva;
 sale;
 pepe bianco.

        
PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate, la carota e lo scalogno e tagliateli a cubetti.
 II FASE: Sbucciate una mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Rosolate i cubetti di mele, di carota e di scalogno, senza farli colorire, in una pentola con un filo di olio.
 III FASE: Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con 8 cl di vino.
 IV FASE: Fatelo evaporare, poi versate un pò alla volta il brodo bollente. Salate e pepate.
 V FASE: Lavate la mela rimasta e tagliatela in 8 spicchi, eliminando il torsolo. Metteteli in una ciotola e bagnateli con il succo di limone e il vino rimasto.
 VI FASE: Dopo circa 16 minuti togliete il risotto dal fuoco tenendolo leggermente morbido. Versate ancora un mestolino di brodo.
 VII FASE: Fate riposare per 2 minuti. Aggiungete il pecorino e il burro.
 VIII FASE: Mantecate mescolando energicamente. Servitelo in 8 tazzine, guarnendo con gli spicchi di mela tenuti da parte e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.    


                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!


LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....



domenica 12 aprile 2015

Delizie ai formaggi

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 6 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: BASSA
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti più 2 ore di riposo 
INGREDIENTI....
● 1 mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, maggiorana);
● 1 carota;
● paprica dolce;
● 150 g di robiola;
● 150 g di ricotta;
● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
● sale.
per completare:
●  crostini di pane.
        
PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate le erbe e tritatele finissime. Pulite la carota, grattugiatela e poi tritatela in modo un pò grossolano.
 II FASE: Distribuite erbe, carote e paprica in tre diversi piatti.
 III FASE: Lavorate energicamente la robiola con la ricotta e l'olio fino a ottenere una crema omogenea, regolate di sale e mescolate nuovamente.
 IV FASE: Ricavate dal composto delle palline grandi come una noce.
 V FASE: Fatene rotolare una parte sul trito di erbe, un'altra su quello di carota e le restanti sulla paprica sino a ricoprirle completamente.
 VI FASE: Disponetele su un piatto da portata e lasciate rassodare per almeno 2 ore in frigorifero e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola accompagnandoli con crostini di pane.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....