venerdì 31 luglio 2015

Spiedini tikka

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 6 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: MEDIA  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti più 12 ore di riposo 
INGREDIENTI....
● 750 g di petti di pollo;
● olio extravergine di oliva.
per la marinata....
● 1 cipolla;
● 3 dl di yogurt naturale;
● 2 cucchiai di aceto;
● 1 cucchiaio di zenzero (fresco grattugiato);
● mezzo cucchiaino di peperoncino rosso
   piccante in polvere;
● il succio di 1 limone;
● 2 cucchiaini di sale.

                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate la carne a cubetti di circa 2 cm di lato e sistematela in una terrina.
 II FASE: Preparate la marinata frullando assieme tutti gli ingredienti e versatela sulla carne. 
III FASE: Mescolate, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore, ricordandovi di rimestare di tanto in tanto in modo che i pezzi d pollo si insaporiscano uniformemente.
 IV FASE: Al termine della marinatura scolate la carne, infilzatela sugli spiedini, spennellatela con olio e cuocete, a calore non troppo vivo, in forno , meglio ancora, alla griglia e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....



sabato 25 luglio 2015

Crocchette di patate

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 8 PORZIONI
● DIFFICOLTÀ: MEDIA  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 90 minuti  
INGREDIENTI....
● 1 Kg di patate;
● 1 uovo;
● 3 tuorli;
● noce moscata;
● pangrattato;
● olio per friggere;
● sale;
● pepe in grani.

                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata, poi sbucciatele, passatele allo schiacciapatate ancora calde, quindi raccogliere il purè in una terrina.
 II FASE: Lasciate intiepidire, unite l'uovo e i tuorli, un pizzico di noce moscata grattugiata, del sale e una macinata di pepe.
III FASE: Amalgamate il tutto impastando delicatamente con le mani.
 IV FASE: Ricavate delle crocchette e passatele nel pangrattato.
 V FASE: Scaldate dell'olio e friggete le crocchette,poche alla volta, rigirandole.
 V FASE: Man mano che saranno dorate e croccanti, sgocciolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina, affinché perdano l'unto in eccesso. Servitele molto calde e leggermente salate, accompagnandole con salsa a piacere e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....


giovedì 23 luglio 2015

Macedonia nell'Arancia

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: BASSA  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25 minuti  
INGREDIENTI....
● 2 arance rosse;
● il succo di 1 limone;
● 2 mandarini;
● 2 kiwi;
● 1 melagrana;
● 4-5 acini di uva;
● 4-5- fragole;
● 50 g di zucchero;
● scorze di lime;
● foglie di menta;
● chiodi di garofano (facoltativi).

                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate a metà le arance ed estraete la polpa, facendo attenzione a non rompere la scorza. 
 II FASE: Conservate la 4 scorze vuote in acqua fredda acidulata con poco succo di limone. Tagliate la polpa ricavata a pezzetti ed eliminate eventuali residui della pellicina che ricopre gli spicchi.
III FASE: Sbucciate i mandarini, tagliate a pezzi gli spicchi ed eliminate la pellicina che li ricopre.
 IV FASE: Praticando piccole incisioni, eliminate anche gli eventuali semi. Sbucciate i Kiwi e tagliateli a pezzi. Aprite la melagrana e ricavatene i chicchi. Tagliate a fettine fragole e uva.
 V FASE: Riunite tutta la frutta in una ciotola, aggiungete i chicchi di melagrana in quantità a piacere, spolverizzate con lo zucchero e il resto del succo di limone e mescolate con delicatezza. 
 V FASE: Servite la macedonia all'interno delle calotte d'arancia, decorando ogni porzione con foglioline di menta ed eventualmente con chiodi di garofano infilzati nella scorza delle arance e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....




sabato 4 luglio 2015

Filetto di trota in carpione

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: BASSA  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25 minuti  
INGREDIENTI....
● 2 trote da 300 g l'una;
● 2 cipolle medie;
● 1 carota;
● 1 gambo di sedano;
● 2 spicchi di aglio con la buccia;
● 2 foglie di alloro;
● 8 grani di pepe;
● 200 ml di olio extravergine di oliva;
● 100 ml di aceto di vino bianco;
● farina;
● sale e pepe.

                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le trote, evisceratele, eliminate teste, pelle e lische e ricavate i filetti. Salateli,pepateli,infarinateli, poi cuoceteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente da cucina e sistemateli in una pirofila.
 II FASE: Mondate la cipolla, la carota e il sedano, lavateli e tagliateli a julienne. Fateli quindi soffriggere nell'olio insieme all'aglio, aggiungete l'aceto,l'alloro e i grani di pepe e portate a ebollizione. Insaporite con sale e pepe.
III FASE: Versate le verdure bollenti sui filetti di trota. Trasferite la pirofila nel forno preriscaldato a 100 gradi e cuocete per 10-12 minuti.
 IV FASE: Alternate strati di pesce e di verdura, lasciate riposare. Prima di servire condite con un filo di olio. A piacere, guarnite con verdura fresca di stagione e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....



venerdì 3 luglio 2015

Filetto di ricciola dorato con caponata di verdure

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: 4 PERSONE
● DIFFICOLTÀ: BASSA  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti  
INGREDIENTI....
● 1 ricciola;
● 1 peperone rosso;
● 1 peperone giallo;
● 1 peperone verde;
● 1 peperone nero;
● 1 cipolla;
● 1 zucchina;
● 1 melanzana;
● 1 pomodoro;
● 1 sedano;
● 1 spicchio di aglio;
● 40 g di pinoli tostati;
● timo;
● 30 g di olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.

                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate le verdure, lavatele, tagliatele a cubi grossi e regolari, tenendole separate, e cuocetele una alla volta per pochi minuti in una padella antiaderente, con l'aglio, il timo, e poco olio, ponendole poi a sgocciolare in un colino.
 II FASE: Quando tutte le verdure saranno pronte, trasferitele in una casseruola di rame con coperchio e infornatele per 20 minuti circa.
III FASE: Nel frattempo, pulite la ricciola e ricavatene i filetti. Fatela quindi dorare su una piastra calda per qualche secondo
 IV FASE: Distribuite la caponata nei piatti individuali, disponetevi sopra i filetti di ricciola e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....