Uova con asparagi e fonduta di provolone

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA  

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti 

INGREDIENTI....

● 8 uova;

● 24 asparagi; 

● 200 g di insalata mista;

● 50 g di provolone;

● 7,5 cl di latte;

● 1 tuorlo;

● 150 ml di panna fresca;

● cerfoglio;

● aneto;

● aceto di vino bianco;

● olio extra vergine di oliva.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: In un pentolino a bagnomaria versate il latte, aggiungete il provolone grattugiato e cuocete, sempre mescolando, fino a che il formaggio non sia del tutto fuso. Unite poi l'uovo e fate cuocere per qualche minuto. 

● II FASE: Togliete dal fuoco e aggiungete piano piano la panna. Mondate gli asparagi e fateli cuocere, avendo cura che rimangano al dente, in una pentola con il cestello a vapore. Pulite anche l'insalata, asciugatela e tenetela da parte.  

●III FASE: Tagliate i gambi degli asparagi di sbieco fino a lasciare 5 cm di punta e saltateli in una padella con un filo di olio. 

●IV FASE: Fate bollire in una pentola dell'acqua con un goccio di aceto di vino bianco, intanto sgusciate delicatamente le uova in un piatto e fatele scivolare, una per volta, nell'acqua bollente. 

●V FASE: Rigirate l'albume attorno al tuorlo in modo che si rapprenda e lasciate cuocere per circa 3 minuti.

●VI FASE: Disponete nei piatti l'insalata, del cerfoglio e dell'aneto mondati, gli asparagi e le uova in camicia al centro di ogni piatto. Nappate con la fonduta di provolone calda e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....