lunedì 2 maggio 2016

Uovo Vienese

PRIMA DI INIZIARE...
● DOSI: -- PERSONE
● DIFFICOLTÀ: MEDIO-ALTO  
● COSTO: MEDIO
● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 minuti 
INGREDIENTI....
● 1 Kg di farina;  
● 20 g di latte in polvere;
● 30 g di lievito; 
● 4 cl di acqua;
● 25 g di sale;
● 200 g di burro;
● 40 g di zucchero;
● 1 uovo, 1 tuorlo;
per il ripieno....
● tante uova quante sono le pagnottine;
● sale e pepe.
                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Impastate la farina con il lievito e l'acqua, nella quale avrete sciolto il latte in polvere, lavorando per almeno una ventina di minuti. Aggiungete poi il sale, lo zucchero e un uovo e, dopo qualche minuto il burro.
 II FASE: Continuate a impastare per altri 20 minuti. Ponete l'impasto, coperto, in un luogo fresco a 6-8 gradi °C per 10-12 ore. Suddividetelo in pezzi da 45 g, arrotondateli e lasciateli riposare per circa 15 minuti.
● III FASE: Bucate le pagnottine e create tante corone del diametro di 8 cm, che lascerete lievitare, Coperte, per un paio di ore a una temperatura di 25 gradi °C.
● IV FASE: Doratele poi con il tuorlo, incidete il contorno delle corone e passate in forno preriscaldato a 210 °C.
● V FASE: Quando la pasta avrà raggiunto il suo sviluppo definitivo (a metà cottura), rompete le uova e fatee cadere nel mezzo. Salate, pepate e terminate la cottura finché il tuorlo non sarà cotto e la pasta morbida. Lasciate raffreddare bene prima di servire la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....